上海无骨鸡柳是将上等鸡柳去骨后经过切制、腌渍、上浆、裹屑、油炸等步骤精心烹制而成的，外表金黄酥脆，口感外酥内嫩，闻之醇香扑鼻，吃起来爱不释口的一种休闲小吃。
上海无骨鸡柳食用方便，口味香酥可口，滋润香嫩，食用时蘸点番茄酱和色拉，更加美味，而且经济实惠，所以一直深受消费者的喜爱，尤其是学生和年轻人们。消费人群广，市场潜力巨大。投资小，见效快。因此上海无骨鸡柳就成了在学校门口、公园门口、商业街、小吃街等地方经营的好项目。
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常鸿无骨鸡柳历经多年潜心研究，精选优质鸡胸肉，采用鸡柳配方，精心调制而成。不含色素，不添加香精，现吃现做，色泽金黄，外酥里嫩，口感独特，健康美味，让消费者买的放心，吃的舒心！学校拥有雄厚的师资力量，先进的油炸设施，专业的小吃老师采用理论结合实践操作的独特教学模式，学员可参与动手制作，也可单独操作完成制作流程，直到学会为止，学员学期由各自接受能力而定，什么时候能够独自制作出满意的味道为止。